O nás
Predstavujeme Vám naše malé vinárstvo. Nájdete nás na južnom Slovensku, v bezprostrednej blízkosti Novej Viesky. Víno vyrábame tradičnou metódou v gruzínskych hlinených nádobách kveri, ktoré máme zakopané v zemi.
Naša cesta k výrobe vína sa začala kúpou menšieho vinohradu na južnom Slovensku medzi obcami Mužla a Štúrovo. Vinohrad sa nachádza v časti zvanej Hegyfarok. Skladba hrozna je rôzna a dnes z neho vyrábame cuvee a vavrinec. Náš vinohrad udržiavame v ekologickom režime.
Kvevri vína
vína vyrábané metódou starou 6000 rokov
K myšlienke výroby naturálneho vína sme sa prepracovali postupne.
Spôsoby výroby vína sú rôzne a s rešpektom ku všetkým technologickým postupom vinárov, nás najviac oslovil spôsob výroby v hlinených nádobách kvevri. Vzhľadom k dlhoročnej tradícii a najmä benfitov vína z kvevri sme sa rozhodli pre gruzínske hlinené kvevri.
Výrobca Patta nám na objednávku vyrobil 15 ks. Skladbu a veľkosti kvevri sme volili tak, aby celý proces zrenia prebiehal výlučne v kvevri. Čo nás čiastočne limituje produkciou vína cca 3000l ročne.
Všetko začína vo vinohrade
Naše vína vyrábame výlučne z ekologicky dopestovaného hrozna. Keďže výmera našej vinice nie je veľká, hrozno nakupujeme od vinohradníka z obce Dubník, vzdialenej od nášho vinárstva 15 km.
Vinohrad v Dubníku je súčasťou Strekovského regiónu, bol vsadený v 2019 roku . Vinohrad sa nachádza na južnom svahu , v nadmorskej výške 220-240 m n.v., na mieste , kde sa vinič nachádzal už pred 110 rokmi. Pôda je hlinitá , hnedozem, s vysokými obsahmi vápnika, pôda má osobitý charakter, vhodnými na produkciu hlavne červených vín. Tento región sa pýši najväčším počtom slnečných dní v roku. Od roku 2021 je vinohrad zaradený do ekologického poľnohospodárstva, momentálne hospodári v 3 roku konverzie. Starostlivosť o vinohrad prebieha bez herbicídov, ničenie buriny prebieha len mechanicky , na ochranu viniča pred hubovými chorobami sú použité prípravky schválené v ekologickej poľnohospodárskej výrobe. Bez použitia systémových chemických prípravkov, ktoré prenikajú do bunkových štiav viniča , ale kontaktné ekologické prípravky, ktoré zostávajú na povrchu listov viniča. Zber hrozna sa vykonáva len ručne.
Víno s príbehom
Naše víno sa rodí vo vinici a zreje v kvevri. Na prvom mieste je u nás kvalita hrozna. Bohatstvo prírody, jedinečnosť postupov pri výrobe a naša práca sa odzrkadľuje vo výslednom produkte.
